domingo, 26 de diciembre de 2010

¡JoJoJo! ¡Ñam Ñam Ñam! (Espíritu Navideño II)


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Esta Navidad, Sea Mi Superyo ha decidido demostrar su amor a su querida comunidad lectora con un regalo pequeño pero sentido. Y dado que en este blog consideramos que el amor se expresa maravillosamente a través de la comida, decidimos compartir las recetas navideñas (ante la testaruda dificultad de transformar la comida misma en códigos html).
En la Familia Yóica, la cena Navideña se organizó colectivamente, llevando cada quien algo para comer enrollado en tortillas (chapatis, también reemplazables por Rapiditas). Aquí los rellenos aportados por quien suscribe, acompañado de las correspondientes fotos de los resultados*
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Bastoncitos de Tofu empanados, y salsa tártara

1 paquete de tofu, duro 
1/2 taza sémola
4 cditas especias en polvo (en este caso, cardamomo y pimienta)
2 cditas sal
2 cdas semillas de sésamo

Salsa tártara:
1 pote de yogurt natural (=sin sabor)
1 cda mayonesa
2 cdas picles favoritos, picados
2 cditas mostaza

Para los bastoncitos: Precalentar el horno al máximo. Cortar el tofu en bastones de aprox 4x1 cm. Mezclar harina, especias y sal y empanar los bastones de tofu como milanesas. Colocar en una asadera, rociar con semillas de sésamo y llevar al horno. Cocinar aprox. 20 minutos hasta que se doren.
Para la salsa: mezclar todos los ingredientes y guardar en heladera.

Tomates confit con queso brie

Tomates confit con queso brie

500g de tomates cherry
Aceite de oliva extra virgen
2 dientes de ajo
4-5 ramitos de tomillo
1 cda de azúcar
Sal y pimienta
1 queso brie



Disponer en una placa para horno forrada con papel aluminio los tomates bien lavados. Condimentar con sal, pimienta y espolvorear con azúcar. Agregar el ajo picado y hojitas de tomillo (guardar algunas para decorar). Bañar con aceite de oliva. Llevar al horno a 80-90º, temperatura mínima, aproximadamente dos horas. Despegar los tomates con cuidado de la fuente para que no se rompan y pierdan su jugo. Antes de servir, mezclar con el queso brie y condimentar con el tomillo restante.

Salteado de acelga y hongos

Salteado de acelga y hongos
4 cdas Tamari (reemplazable con salsa de soja)
2 cdas salsa tipo Worcestershire (vegetarianxs reemplazar por Aceto Balsamico)
2 cdas vinagre
2 cditas aceite de sésamo
4 cditas cebolla de verdeo picada
2 cditas mostaza
Hongos: aprox. 4 si son Portobello (preferible), o 1 bandeja si son champiñones
2 atados de acelga
2 cdas aceite de oliva
2 dientes de ajo, picados
Semillas de sésamo para decorar

En un táper o plato hondo, combinar la mitad del tamari, la salsa Worcestershire, vinagre, aceite de sésamo, verdeo y mostaza. Colocar los hongos (Portobello enteros, o champiñones en rodajas) y marinar aprox. 15 minutos.
Lavar la acelga, sacar los cabitos y cortar en trozos grandes las hojas.
En una sartén grande o wok, calentar 1 cda de aceite sobre fuego medio. Volcar ajo, cocinar, y agregar la acelga y la otra mitad del tamari. Tapar y cocinar hasta que la acelga se ablande, revolviendo cada tanto.
Vaciar la sartén y calentar el resto del aceite; separar los hongos de la salsa y calentarlos en el aceite (guardar la salsa).
Se puede servir todo junto en un bol rociado con algo de la salsa, y decorado con semillas de sésamo.


*En realidad esta descripción ameritaría una foto de las panzas crecidas y satisfechas,
pero la decencia pudo más.

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jueves, 23 de diciembre de 2010

Centro comercial, 3 am (Espíritu Navideño I)

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Hace algunos años que se está implementando, en ocasión de "Las Fiestas", una maratón compradora de regalos en los principales centros comerciales: uno o dos días previos a la Navidad, los negocios quedan abiertos toda la noche o hasta altas horas de la madrugada, y la gente va a hacer "las últimas compras".  Claro que a medida que se va instituyendo esta práctica, año tras año, ya no son las últimas compras, sino todas las compras.

Esta nueva práctica me apena de muchas maneras diferentes.
En primer lugar, por lxs empleadxs que tienen que quedarse trabajando el día antes de navidad hasta la madrugada, a disposición de clientes que luego de horas horas y horas de circular por el centro comercial, ciertamente han perdido la paciencia y los pocos modales que tenían cuando entraron.  No me es ajeno el hecho de que quizás estas personas en parte quieran trabajar ese turno, para poder cobrar horas extras.  Al igual que sucede con quienes trabajan los domingos, me parece que en estos casos "defender al trabajador" no es reclamar por más horas de trabajo y en horarios absurdos, sino por ganar un salario digno, en su cantidad y franja de horas habituales.  Es muy cierto que el trabajo dignifica, pero no cualquier trabajo: la ecuación no es "más trabajo = más dignidad".

En segundo lugar, me entristece porque creo que si esta práctica se vuelve mayoritaria, se desvirtuaría una institución tan milenaria como maravillosa: la costumbre de regalar.
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regalo envuelto japonés tsutsumi

No creo que regalar sea simplemente entrar en un negocio con una lista de personas, y empezar a agarrar cualquier producto que se nos cruce hasta alcanzar la cantidad adecuada de ítems. 
Creo que regalar es pensar en la persona, recordarla, sonreir quizás ante alguna anécdota o reflexionar acerca de sus gustos y su manera de ser.  Esto lleva tiempo, y está bien que así sea.  Cada persona es un universo (¡oh no, la cliché police golpea a mi puerta!), y pensar en un regalo para esa persona nos puede servir de excusa para detenernos un poco a observar este universo, aprender sobre él y sobre nuestra relación con él.  Esto no pasa muy seguido - de hecho, hay algunas personas que vemos solamente en ocasiones "de regalar": cumpleaños, y Navidad.  
Desaprovechar esta oportunidad, entonces, parecería ser desaprovechar una buena excusa para acercarnos a quienes queremos, y por supuesto también para hacerlos felices ofreciéndoles un regalo pensado con tiempo y amor.
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miércoles, 22 de diciembre de 2010

The kids are all right

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"Come on, it's hard enough to open one's heart in this world...
Don't make it even harder!"
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viernes, 17 de diciembre de 2010

Verano

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Bienvenido Sr. Verano
Amamos tus cielos, no así tanto tu calor pero te queremos igual.

(Tres detalles)


barriletes en el cielo de Mar Azul
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sombrilla de paja en el verano de Morro de Sao Paulo
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 Cielos de Baradero, Provincia de Buenos Aires
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Y uds, ¿qué van a hacer este verano?
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miércoles, 8 de diciembre de 2010

Más sobre chocolate

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A vos, que fuiste la primera persona que pensó 
que era una buena idea poner un alfajor en el freezer, 
y empezaste a correr la bola:
No sé quién sos, pero te adoro.
Con todo mi corazón: 
Gracias.
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